のチェックボックスをオフにする。

通常は、最近使用した機能だけが表示されます。
[ユーザー設定]ダイアログボックスの[オプション]タブで[常にすべてのメニューを表示する]ボタンをクリックします。

引用元: プルダウンメニューを全て表示させるには？ | エクセル[excel] 関数 マクロ vbaの使い方なら！.

テキストエディタなどでMS932に変換してから読み込むのが正攻法だが、単にエクセルで表示したいだけならファイル内容をコピーしてエクセルに貼り付けてから「データ＞区切り位置」で変換した方が手っ取り早い。